编者按
为贯彻落实商务部等八部门《加快数智供应链发展专项行动计划》精神，上海市供应链发展促进会开展征集和推荐“2025年上海供应链创新与应用优秀案例”、“2025年上海低碳供应链标杆企业案例”活动并会同有关专家完成了对所征集案例企业的信用征询、抽查考察评议、听取各方意见、社会公示等程序，最终产生了“2025年上海供应链创新与应用优秀案例”30个，“2025年上海低碳供应链标杆企业案例”15个。
为全面宣传与推进供应链创新与应用以及低碳供应链标杆企业的优秀案例经验和模式。现将45个优秀案例，萃取精华，编辑成浓缩版，通过“案例汇”专栏每日一例，在上海市供应链发展促进会公众号和官网进行宣传推介。
一、企业基本情况
蜀海供应链成立于2014年，其前身为海底捞的物流部门。基于20余年的行业沉淀，为连锁餐饮品牌提供全托管一站式供应链解决方案，服务涵盖冷链运输、温控仓储、计划运营、商品服务及全链数字化系统。
目前在全国拥有47+高标三温仓，3万+多温层车辆、仓储面积超过100万㎡，业务覆盖全国90%以上的城市，一二线城市核心商圈实现最快半日达。蜀海已服务海底捞、费大厨、霸王茶姬等5000余家餐饮品牌，助力连锁餐饮品牌及厂商安心、省心、省钱。
二、供应链创新背景
（一）行业痛点与需求
1. 分散低效：餐饮供应链长期面临上游供应商分散、标准化不足，与下游超800万家终端需求多元的结构性矛盾。这直接导致了行业整体效率低下、综合成本高等核心痛点：订单履约链路长、环节多(部分周期长达15天)，库存周转缓慢(行业平均超过30天)。
2. 食安薄弱：食材溯源难、检测标准不一，中小餐企缺乏专业品控，农残等风险高;
3. 库存压力大：传统管理导致呆滞积压，某酸菜鱼品牌库存积压超240万元，周转率仅1.2次/月;
4. 数字化程度低：系统孤立，数据无法互通;大量操作依赖人工与纸质单据，效率低下;关键运营指标不佳，如分拣准确率不足90%，配送差异率高达5%。
（二）企业定位与价值
专注连锁餐饮的供应链服务商。依托自研OWTS平台、全国仓配网络及物联网技术，上游整合1万+供应商(降本2%-10%)，中台通过AI动态库存模型(周转率升30%-45%)、智能分拣(准确率99.5%+)优化运营，下游“中心仓+前置仓”共配(降本10%-15%，准时率99%+)。
（三）行业需求升级
餐企面临规模化扩张与供应链弹性不足、成本控制与食安合规、数字化投入与产出失衡三大矛盾，蜀海以 “数智化全托管服务” 推动行业从经验驱动向数据驱动转型。
三、供应链创新模式和特点
（一）协同生态模式核心
构建“开放资源整合、动态库存优化、网络化共配体系”模式，打破封闭运作，形成“供应商-平台-客户”生态协作机制，实现成本、效率、效能三重突破。
（二）核心创新举措
1. 开放式采购资源池：建立1万家供应商动态资源库，设自主采购(品牌方和供应商直接定价：费大厨纸巾成本降12%)与平台代采(某头部快餐品牌280个SKU采购成本下降42.5%)双通道，自有品牌填补缺口(“那山那云”干货降本15%);
2. 精细化库存运营：AI需求预测(128个变量)，某酸菜鱼库存周转从 22天缩至14 天;“越库直送+云仓联动” 零库存管理，莆田分仓从15 个减至3个(效率升60%);“红黄蓝”预警处理呆滞库存(某茶饮处理周期从30天缩至7天);
3. 高密度共配网络：47个仓覆盖全国超90%城市，智能排线(装载率90%)、冷链温控溯源(某湘菜鲜牛肉投诉降50%)、混合运力(配送准点率99%+)。
（三）典型案例
1. 太二酸菜鱼：到货周期缩至7天，总仓从18个减至4个，库存周转率升45%，年省资金180万;
2. 某头部茶饮品牌：33个仓(6大27小)，拼车装载率从65%升90%，物流成本降2.7%，新店备货从10天缩至3天;
3. 莆田餐饮：15个分仓整为4个，酒水库存降60%，仓储成本降35%。
四、供应链创新成效
（一）经济效益
1. 降本增效：太二库存周转升45%，某头部快餐品牌释放库存240万，某头部茶饮物流成本降 2.7%;
2. 提升盈利：某湘菜香辛料、卤味劳保用品采购成本降，某冒菜锅资金周转提升35%;
3. 响应提速：某头部茶饮新店备货缩至3天，缺货率从30%降至5%;
4. 产业升级：蒙自源采购人员减50%，海底捞库存准确率99.95%。
（二）社会效益
1. 食安保障：200+品保专员检测87项，不合格品100% 拒收，生鲜损耗降 50%;
2. 推动标准化：SaaS平台订单流转效率升80%，多仓协同覆盖率90%;
3. 绿色发展：商圈共配空驶率下降40%，年减碳1.2万吨，包装回收率90%;
4. 赋能中小餐企：中小客户采购成本降10%-15%，社区便利店稳定供应超10年;
截至2025年，累计服务超5000家餐企、40万门店，推动行业库存周转率平均升30%。
五、供应链创新经验总结及未来发展规划
（一）核心经验
1. 以数字化为基石，自研蜀海百川SaaS平台(数据+业务中台);
2. 开放资源生态，构建“供应商-平台-客户”协作机制;
3. 全链路食安体系与AI技术结合，破解行业痛点。
（二）未来规划
1. 技术深化：升级物联网溯源、智能决策中枢;
2. 生态开放：开放SaaS服务、供应链金融服务不断完善;
3. 全球拓展：3年增5个海外仓，服务1000+海外中餐门店;
4. 绿色转型：推广可循环包装，打造ESG标杆。
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