编者按
为贯彻落实商务部等八部门《加快数智供应链发展专项行动计划》的要求，上海市供应链发展促进会开展征集和推荐“2025年上海供应链创新与应用优秀案例”、“2025年上海低碳供应链标杆企业案例”活动并会同有关专家完成了对所征集案例企业的信用征询、抽查考察评议、听取各方意见、社会公示等程序，最终产生了“2025年上海供应链创新与应用优秀案例”30个，“2025年上海低碳供应链标杆企业案例”15个。
为全面宣传与推进供应链创新与应用以及低碳供应链标杆企业的优秀案例经验和模式。现将45个优秀案例，萃取精华，编辑成浓缩版，通过“案例汇”专栏每日一例，在上海市供应链发展促进会公众号和官网进行宣传推介。
一、企业基本情况介绍
沪上阿姨是中国现制茶饮领先企业，专注健康现制饮品。2013年首家门店开业(主打“五谷奶茶”)，2019年主攻鲜果茶赛道，2024年进行5.0品牌升级，定位“摩登东方茶”，提出“全营养、更健康、她能量”理念，打造“沪上阿姨”“沪咖”“茶瀑布”品牌矩阵。品牌注重标准化与品质化，逐步实现全球鲜果直采与溯源。2025年6月30日已在全国300多个城市开业超9400家门店，已建8个大仓储物流基地、9个新鲜农产品仓库、19个前置冷链仓库、4个设备仓库，每周2-3次向门店配送食材，保障新鲜与营运效率，未来力争成为鲜果茶饮领军品牌。
二、供应链创新背景
（一）传统供应链行业共性困局
1.需求响应迟滞：市场迭代快(月度新品/季节限定)，采购计划依赖历史数据，易缺货或积压;部门数据割裂，运营成本中协同成本占比较高;
2.原料管理复杂：短保与长周期原料共存，人工统筹难，水果损耗率较大，门店缺货损失影响日均销售额，多级库存调拨效率低;
3.供应商管理粗放：数百家供应商无数字化协同，交期延误率占比较高;食安追溯依赖纸质单据，耗时大，对账付款人工投入高。
（二）政策与技术机遇
1. 政策支持：上海“十四五”规划支持餐饮供应链数字化，《上海市食品冷链物流发展规划》要求2025年生鲜全程可追溯率超90%;
2. 技术成熟：AI预测、物联网、区块链成本降至商用临界点，消费端数字化为数据贯通奠基。
（三）行业拐点与破局定位
1. 竞争进入“供应链效率决胜”阶段，需支持柔性生产、下沉市场扩张与ESG减碳;
2. 沪上阿姨以“全链路数智化”为战略，打通内部数据孤岛，联动外部供应商，打造行业“上海方案”。
三、供应链创新模式和特点
（一）创新模式
以“全域数据贯通、智能决策中枢、生态协同网络”为核心，重构供应链，打造“需求链→采购链→履约链→品控链”四维协同体系，形成业务闭环。
（二）核心创新特点
需求链：敏捷响应 “超级大脑”
跨职能集成：打通6大部门，新品上市周期缩短30%;
AI需求预测：融合30+参数(销售数据、库存、保质期等)，分品类/温层补货，有货率达98%。
2. 采购链：供应商协同“智能引擎”
SRM全流程在线：供应商门户实现样品响应至对账开票可视，结算周期从15天缩至72小时;
动态绩效：6项KPI评级，无D级供应商，优质资源集中。
3. 履约链：全渠道 “神经中枢”
4. 品控链：食安 “数字盾牌”
AIoT效期联防：仓库扫码绑定批次+门店IoT拦截临期原料;
防伪码一物一密：核心单品假货风险降低。
四、供应链创新成效
（一）效率革命
1. 采购效率：订单全流程线上化，周期压缩67%;结算效率↑80%;
2. 履约效率：仓储订单处理效率↑40%(行业↑15%)，跨城配送时效↓28%(行业↓10%)，加盟商订货耗时↓50%;
3. 需求响应：新品上市周期从45天缩至27天，爆款缺货率< 3%，突发需求准备时间缩72小时。
（二）成本重构
1. 显性成本：鲜果损耗↓5.3%(行业8.5%)，物流成本占比↓3.5%(行业15%);
2. 隐性成本：库存周转↓3天，释放流动资金超3000万元，30%采购人力转型高价值工作。
（三）品质升维
1. 品控：质量问题定位从48小时→8小时，中央工厂PPM↓52%;
2. 客诉：产品质量投诉↓45%，物流投诉↓38%，排队超时投诉↓60%。
（四）生态共赢
1. 供应商：战略供应商8家(行业top)，联合开发12款健康原料;
2. 加盟商：98%实现“一键订货→自动结算”，满意度达96分。
五、供应链创新经验总结及未来发展规划
（一）核心经验
1. 破孤岛：OMS+SRM+WMS/TMS集成，跨部门协同效率↑50%，全链路自动化率超 90%;
2. 智决策：AI模型应用于需求预测、库存优化等，有货率↑98%，物流成本↓16%;
3. 强品控：全链路溯源+ AIoT效期联防，降低食安风险;
4. 共生链：开放生态释放协同价值。
（二）未来规划
1. 全局智能库存云网：构建三级库存动态模型，全链路库存占用再降15%;
2. 大宗原料产业云采购：糖类集采降本15%，包材直供降本20%，茶叶订单农业溢价↑8%;
3. 智能联运：多温层混载，运力联盟平台配载率↑95%，试点AGV+无人冷链车(夜间配送效率↑50%)。
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